Maqui Restorán se inspira en el uso de productos de nuestra Región con una propuesta gastronómica basada en la autosustentabilidad y el trabajo con los pequeños agricultores de Valle Nonguén; pescadores artesanales de las caletas cercanas al gran Concepción; carnes seleccionadas como ternera, cordero y cerdo de alimentación solo de praderas de los campos de Chillán.