LA CENA DE AÑO NUEVO QUE SE HA CONVERTIDO EN UN CLÁSICO DE DICIEMBRE EN LA COSTA CHILENA

Año Nuevo en Macerado Algarrobo vuelve con una nueva edición de “12 Uvas”, un menú de cinco tiempos que ya se ha transformado en una tradición para quienes cada diciembre buscan alta cocina, un ambiente cálido y una celebración inolvidable.

Inspirado en los deseos clásicos del Año Nuevo —Salud, Abundancia, Riqueza, Prosperidad y El Abrazo— el menú recorre productos del mar y la tierra trabajados con técnicas cuidadas, equilibrio y carácter.

La propuesta, creada por el Chef Felipe Varela y la Sous Chef Giuliana Chiocca, destaca ingredientes como centolla, langosta de Juan Fernández, caviar, locos, filete, trufa y una selección de vinos que acompaña cada momento.

La noche continúa con el tradicional trasnoche que ya es parte de la experiencia Macerado.

Quienes han participado lo saben: es una noche única, sabrosa y celebrada al estilo que ha posicionado a Macerado como una de las experiencias gastronómicas más reconocidas de la zona.
 
MENÚ PRINCIPAL – 5 TIEMPOS

“12 Uvas para Año Nuevo”


Aperitivo

Entremés: Caviar, gazpacho de sandía, melón y jamón serrano.
Maridaje: Espumante Viñamar Extra Brut — Método Tradicional.
 
Primer Tiempo – Salud

Centolla en salsa bearnesa sobre pan brioche
Langostinos y camarón nacional en tartar de frambuesa
Jamón curado de pescado de roca
Maridaje: Pinotel – Bodegas RE, Valle de Casablanca
 
Segundo Tiempo – Bienvenida Abundancia
Mosaico de filete de res en reducción de jerez y huerta.
Maridaje: Merlot Poza Oscura, añada 2024
 
Tercer Tiempo – La Riqueza

Langosta de Juan Fernández con emulsión de mantequilla y ciboulette;
tiraditos de locos en salsa verde y palta fogueada.
Maridaje: Chardonnay Casa Romero


 Cuarto Tiempo – La Prosperidad

Filete de novillo en salsa demi-glace de cacao,
tortellone de ricotta y setas, perfumados con aceite de trufa.
Maridaje: Carmenere 1865 – Viña San Pedro

Prepostre

Bombón de chocolate y crema de whisky.
 
Quinto Tiempo – El Abrazo

Marquise de chocolate blanco y cerezas,
crocancias de bitter, praliné de pistachos y espuma de vainilla.
 
MENÚ VEGANO – 5 TIEMPOS (mismo maridaje)

Aperitivo: Gazpacho de sandía con melón y pepino.
Primer tiempo: Tartar de topinambur y alcachofa asada; crouton con “mechada” de plátano; tofu con chutney de uva.
Segundo tiempo: Carpaccio de vegetales de estación, mostaza antigua casera, cebolla perla caramelizada y aire de rúcula.
Tercer tiempo: Tofu crocante con salsa verde de mango, palta, falso caviar y tapioca crocante.
Cuarto tiempo: Berenjena al rescoldo con tortellini de queso vegano y setas, finalizados con aceite de trufa.
Prepostre: Bombón vegano.
Quinto tiempo: Panacotta vegana de chocolate blanco y cerezas, praliné de pistachos y espuma de vainilla.
 
MENÚ NIÑOS – $55.000

Entrada: Bastoncitos de mozzarella
Fondo: Milanesa con arroz y papas fritas
Postre: Torta helada algarrobina con merengue
Bebidas: Jugos naturales, limonadas, gaseosas y aguas
 
INCLUYE

Bar abierto premium: 
Chivas Regal 12 años, Pisco Mistral, Vodka Absolut, Gin Beefeater, Ron Havana Añejo
DJ en vivo
Cotillón de celebración
Estacionamiento privado
Trasnoche


VALORES

$154.000 por adulto
$55.000 menú niños

Incluye servicio de garzones (propina)

RESERVAS

WhatsApp: +56 9 5869 7542