Ubicado en el elegante entorno de
The Ritz-Carlton Santiago,
ESTRÓ propone una experiencia gastronómica íntima y sofisticada, donde la cocina chilena se reinterpreta con una mirada contemporánea, técnica y profundamente respetuosa del producto local.
Con un menú acotado y cuidadosamente curado,
el restaurante pone en valor ingredientes chilenos a través de preparaciones precisas, sabores definidos y una estética limpia. Cada plato refleja una cocina consciente, donde el origen y la estacionalidad son protagonistas.
Nuestra experiencia comenzó con unos delicados
locos de Valdivia, acompañados de mayonesa de ají verde, pepino y caviar de limón: frescura y equilibrio en cada bocado. Seguimos con las
croquetas de jaiba de Pichidangui, intensas y cremosas, con guiños ahumados y dulces que elevan el sabor del mar.
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En los fondos,
el filete de pesca del día sorprendió con un ragú de porotos granados lleno de identidad chilena, mientras que el
lomo vetado Black Angus a la parrilla destacó por su punto perfecto, acompañado de gnocchi de espinaca y una profunda salsa de pisco a la pimienta.
El cierre fue tan elegante como el resto de la experiencia:
Pisco Lemon Dream, un postre que juega con texturas y acidez, integrando merengue, ganache de limón sutil y notas herbales.
La propuesta líquida acompaña con coherencia: cócteles de autor, mocktails bien logrados y una selección de vinos chilenos donde destaca el maridaje con
Calyptra, especialmente su notable
Chardonnay 2023.
Detrás de esta propuesta está el chef ejecutivo
Ramón Menéndez, cuya trayectoria en hoteles y restaurantes de alto nivel se traduce en una cocina de oficio, técnica y carácter.
ESTRÓ no solo cocina, interpreta Chile desde una perspectiva actual, elegante y profundamente sabrosa.
Fotos y nota :
Ignacio Vera 
