NICOLÁS BISTRÓ: COCINA FRANCESA CON IDENTIDAD DE BARRIO QUE SE RENUEVA SIN PERDER SU ESENCIA

Desde enero de 2024, Nicolás Bistró atraviesa una etapa de renovación que refuerza su identidad: cocina francesa de espíritu familiar, donde el confort food se expresa con técnica, precisión y una calidez que se percibe desde el primer momento. Bajo la dirección del chef Javier Gaete, cocinero que desarrolla en paralelo un trabajo especializado en charcutería artesanal, la propuesta gana profundidad, oficio y una mirada respetuosa por el producto y los procesos.

El menú ejecutivo de lunes a viernes continúa siendo un referente para quienes buscan sabores honestos y una pausa bien resuelta en medio de la jornada. A esto se suma una nueva carta que dialoga con la tradición francesa desde una mirada contemporánea: tartar de res, ostiones gratinados, ostras, croquetas de mariscos, selección de quesos y atún mi-cuit; junto a platos de fondo como cordero braseado, boeuf bourguignon, risotto de la semana y guarniciones pensadas para acompañar y equilibrar cada preparación.


La experiencia se completa con una vitrina de pastelería que destaca por su técnica y cuidado en el detalle. La barra acompaña con una propuesta de mixología elegante y precisa a cargo de Catalina Pontillo, mientras que la sala transita distintos ritmos a lo largo del día: brunch sereno por la mañana, almuerzos marcados por clientes habituales y tardes que invitan a quedarse. Las cenas de maridaje temáticas y los eventos corporativos amplían la propuesta, siempre sostenidos por un servicio cercano y el trabajo creativo de Matías Salinas. Un bistró que evoluciona con coherencia, manteniendo el carácter acogedor que lo ha convertido en un punto de encuentro constante.

Dirección: Santa Magdalena #30 Providencia.

Fotos y texto: Esteban Eloy