En el nivel -2 del
Mercado Urbano Tobalaba, en el sector conocido como
“El Mercado”, un nuevo proyecto busca trasladar a Santiago una dinámica poco habitual en espacios urbanos:
la convivencia entre cocina, producto fresco y venta directa, tal como ocurre en las caletas del país.
Se trata de
“Caleta de Locos”, la nueva apuesta del
Grupo Gastronómico NH -detrás de restaurantes como
Vista Mar en Maitencillo y Luciano en la Laguna de Zapallar, quienes dan su primer paso en la capital.
Más que un restaurante tradicional, el proyecto se estructura como un híbrido.
En un mismo espacio operarán una barra de preparaciones marinas, una pescadería y una línea de productos listos para consumo en el hogar. La lógica es simple: el cliente puede sentarse a comer o elegir el producto y decidir cómo llevarlo.
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“La idea es que las personas puedan vivir la experiencia de una caleta dentro de la ciudad”, explica
Raúl Andrade, fundador de Grupo NH. “Los clientes podrán elegir pescados enteros y pedir si lo prefieren fileteado, trozado o listo para cocinar, integrando servicio y producto en una misma experiencia”.
El proyecto también pone el foco en el origen. “Queremos destacar la riqueza del mar chileno y acercarla al público de la ciudad. Mostrar productos de toda la costa y trabajarlos con respeto, para que el sabor esté realmente presente en cada plato”, agrega Andrade.
La cocina estará liderada por el
chef Alexander Dioses, con más de 30 años de experiencia en productos del mar.
Trabajó junto a Gastón Acurio y pasó por cocinas como La Mar y La Calma. Su propuesta se centra en una cocina reconocible, donde el producto es protagonista.
La propuesta visual y arquitectónica estuvo a cargo del grupo A al Cubo, de la mano de Alicia Albornoz. Asimismo, el arte plasmado en las murallas fue realizado por el reconocido muralista nacional Faya.
Del mar directo a la mesa
La carta recoge preparaciones tradicionales y sabores típicos de la costa chilena.
Ceviches, chupes, empanadas de mariscos y sándwiches de pescado, acompañados de una selección de vinos pensada para resaltar los productos, serán los protagonistas.
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A esto se suma una línea de productos congelados -
como machas a la parmesana, camarones apanados y chupes- disponibles tanto en el local como por delivery, pensados para extender la experiencia al hogar.
En los postres, la apuesta sigue el mismo camino:
recetas simples y caseras que buscarán llegar a las memorias familiares y otorgar una experiencia gastronómica igual que en las costas chilenas, pero en plena capital.
