Emporio Echaurren es un restaurante emblemático ubicado en la
Plaza Echaurren de Valparaíso, Chile. Fundado en 1901, este establecimiento ha sido restaurado para ofrecer una experiencia gastronómica que honra la tradición del Barrio Puerto.
Se caracteriza por su ambiente acogedor y nostálgico. La decoración incluye vitrinas con antigüedades, fotografías históricas y objetos que evocan la historia del puerto de Valparaíso. Este enfoque busca rendir homenaje a los inmigrantes italianos que llegaron al puerto y a los antiguos emporios que fueron parte esencial de la vida comercial de la ciudad.
Felipe Baldrich, chef del restaurante, nos cuenta que en Emporio Echaurren trabaja con materia prima italiana de la más alta calidad. Entre sus productos destacados se encuentran el guanciale, salame, peperoni, arroz arbóreo, además de harinas y sémolas italianas especialmente seleccionadas para la elaboración de masas y pastas frescas.
Pizza Margherita
El ícono de Nápoles. Una masa fermentada durante 48 horas que alcanza ligereza y sabores únicos, coronada con mozzarella fior di latte de la mejor calidad.
Bonèt
Postre típico del Piamonte, inspirado en las antiguas tradiciones italianas. Elaborado con cacao, huevos, leche y galletas de amaretto. En nuestra versión, lo servimos acompañado de un delicado helado de pistacho.
Risotto de Camarones
Arroz arbóreo italiano cocinado en bisque de camarón con un toque de tinta de calamar. Los camarones se saltean en ajo, mantequilla y vino blanco, y el plato se realza con encurtidos, alcaparras y mostaza casera.
Cacciucco
Clásico de la costa de Livorno. Un caldo marinero generoso y lleno de carácter, similar a un mariscal, servido con un crujiente tostón de ciabatta al ajo.
Agnolotti de Pulpo
Pasta fresca elaborada en nuestro local, rellena de pulpo, aceituna mediterránea y nueces. Se acompaña de una salsa clásica beurre blanc con bisque de camarón, más una emulsión de betarraga asada y alcaparras que aportan frescura y contraste.
El
Emporio Echaurren es una opción interesante para quienes buscan disfrutar de una comida italiana en un entorno que refleja la historia y cultura de Valparaíso.
La calidad de las pastas tiene un alto nivel ya que se trabajan con productos italianos de alta calidad, las pizzas y el ambiente nos transportan a un viaje de magníficos sabores. Es recomendable para quienes deseen combinar gastronomía con una experiencia cultural en el Barrio Puerto.
