RECETA SORRENTINO RELLENO CON ZAPALLO CAMOTE EN CREMA DE CENTOLLA DEL SUR

INGREDIENTES 
- 60 gr. Centolla Fish And Fishes -  20 gr. Cebolla  - 2 gr. ajo -  Caldo de Mariscos -  60  cc. Vino Blanco de Ina Wines -   100 cc. Crema  - 10 cc. Limo?n - 5 unid. Sorrentino Relleno Franca -  50 gr. Mantequilla - Sal y Pimienta LaEspecieria  - Decoración con Mini Vegetales.
 

 

PREPARACIÓN:
- Para la salsa llevar a una olla la cebolla en conjunto al ajo sudar hasta que este transparente, incorporar vino blanco  para desglasar.
- Luego incorporar el caldo de mariscos y reducir, agregar crema, limón.
- Salpimentar y llevar a juguera hasta tomar textura de salsa, incorporar centolla y rectificar sabor.
- Para el acompañamiento colocar en una olla agua, hojas de laurel y sal, una vez en ebullición el agua incorporar la pasta unos 5 minutos, cuando suban están listas.
- Una vez cocinada se recomienda saltear con mantequilla o aceite de oliva, rectificar sabor y servir en conjunto con la salsa de centolla.
- Decoración con mini vegetales

Fotografía Profesional: Foto Al Plato 
Vajilla y Utensilios: Ragmapu 
Arte: Tamara Huerta / Ana Valenzuela 
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