La gastronomía siempre ha estado presente en la vida de
Fabián Mejías,
constructor civil de profesión, sibarita, cocinero amateur y creador de Mesura, un nuevo restaurant de comida contemporánea de barrio, abierto a las artes y oficios, ubicado en
Av. General Bustamante #655, comuna de Ñuñoa.
La propuesta, según confiesa el propio dueño, no pretende sorprender con mantel largo o cristalería fina, pero tampoco convertirse en la picada de moda,
sino más bien en un lugar sin mayores pretensiones y donde la consigna sea: comer rico, pasarla bien, sentirse como en casa y disfrutar entre amigos.
En cuanto a su oferta gastronómica,
Mesura hace honor a su nombre de manera literal, con una carta acotada y hecha con suma prudencia, pero bien ejecutada por el chef Cristóbal Montero, cocinero autodidacta y con experiencia en reconocidos restaurantes como AC Kitchen, Olam o Fukasawa, donde destacan algunas preparaciones fundamentalmente para compartir.
Como entrantes las croquetas pueden ser una buena alternativa. Pequeñas bolitas con distintos rellenos: pernil, jaiba, setas, envueltas en una fritura bien tratada, con un tamaño justo y sabores explosivos.
En los platos de fondo se aprecia la mano del cocinero, quien con su buen manejo de los productos y la sazón que trae desde la cuna, logra resultados sorprendentes, como las
albóndigas de res con puré, la merluza austral, la ensalada césar o el sándwich de porchetta en focaccia.
Si consideramos la atmósfera del lugar,
se trata un espacio luminoso, con una estética limpia y vanguardista que no intenta esconder el alma de barrio que lo rodea. No hay pretensión en sus mesas, pero sí una intención clara en la disposición de cada detalle. Es el tipo de lugar donde podrías sentarte solo a leer un libro mientras esperas un mocktail o una kombucha.
Lo que hace especial a
Mesura no es un plato estrella que eclipse al resto, sino la coherencia. Salir de ahí no te deja con esa pesadez de los excesos, sino con la satisfacción de haber comido algo pensado de principio a fin. Es, literalmente, comer con medida, pero sin escatimar en el placer.
Pero ojo, esto es un camino largo que requiere afinar ciertos detalles para mejorar la experiencia y te invite a volver.
Texto:
Álvaro Bustos B.
Fotos:
@lamediafoto 
