Tapas y Birra, en su nueva sucursal de Terrazas San Cristóbal, en pleno Bellavista,
ofrece una propuesta que no solo se sostiene en una carta atractiva y variada, sino también en una forma de entender la mesa. Un espacio para la conversación larga, el picoteo generoso y el placer de disfrutar sin prisa.
Ubicado en uno de los rincones más bohemios de Santiago, este nuevo local reafirma el espíritu que ha dado identidad a la casa, pero con un aire renovado y
una puesta en escena que dialoga con el ritmo urbano y relajado del sector. Aquí, la cocina se mueve con soltura en manos del chef Alejandro Vergara, con referencias clásicas y guiños contemporáneos.
En nuestra visita comenzamos con uno de los entrantes estrella, el
bocado de atún con salsa ponzu. Una preparación fresca, precisa y equilibrada, que logra una buena armonía entre la untuosidad natural del pescado bien sellado a la plancha y la tensión cítrica, salina y ligeramente dulce de la salsa.
Otro de los imperdibles son las
albóndigas de filete,
una elaboración que se mueve cómodamente entre lo reconfortante y lo refinado. De textura suave y sabor profundo, son de esas tapas que conectan con una cocina más emocional, donde el producto y la ejecución se imponen sin mayores complejidades.
En los fondos, el
pollo relleno con verduras y cremoso de quinoa se presenta como una alternativa bien pensada. Los vegetales aportan crocancia y contraste, mientras que la quinoa, trabajada desde una textura más amable y envolvente, que además acompaña con solvencia y le da identidad al platillo.
Las entrañas con risotto de tomates deshidratados es quizá una de las combinaciones mejor logradas en nuestra visita. La carne jugosa y en su punto exacto de cocción, logran convertir un plato que bordea la perfección, mientras que el risotto aporta cremosidad y una profundidad ligeramente ácida y concentrada, gracias al tomate.
Donde
Tapas y Birra también demuestra oficio es en su barra.
La propuesta líquida no aparece como un complemento secundario, sino como parte esencial de la experiencia. La carta incluye cócteles de autor bien ejecutados, con personalidad y frescura, además de una selección de vinos premium que amplía las posibilidades de armonía y le da un plus a la propuesta.
Pero si hay un sello reconocible de la casa, ese es, sin duda, su sangría. Frutal, refrescante, generosa y fácil de disfrutar.
Tapas y Birra del barrio Bellavista, se muestra sin mayor esfuerzo como una propuesta sólida, amable y disfrutable, donde la cocina, la coctelería y el ambiente conversan con naturalidad. Un lugar que no busca deslumbrar a gritos, sino conquistar desde el detalle, el sabor y un buen servicio.
Texto:
Álvaro Bustos B.
Fotos:
@lamediafoto
