Notas periodísticas

En Kokai Sushi, la cocina nikkei se expresa desde la precisión y el respeto por el producto. La propuesta combina técnica japonesa, intensidad peruana y una mirada contemporánea que prioriza el equilibrio, la frescura y la profundidad de sabor en cada preparación.

En el vibrante polo gastronómico del Mercado Urbano Tobalaba (MUT), Chancho N° 1 se posiciona como una nueva propuesta, directa, sin rodeos y donde el lema es claro: rendir culto al cerdo como protagonista absoluto y aprovechar todo sin desechar nada. No hay disfraces innecesarios ni artificios forzados, aquí el sabor manda y la técnica impuesta por el chef Mario Salazar, se hace presente en cada preparación.

Ubicada en un sector pintoresco y turístico de la ciudad de Valparaíso, en calle Pilcomayo #581, Cerro Concepción, se emplaza el café de autor Medialuna Valpo, un local 100% vegano. Próximo a cumplir un año desde su apertura, se caracteriza por su aire de panadería artesanal, de esos negocios de barrio que además destacan por su ambiente acogedor que invita a sentarse a leer un libro, trabajar o simplemente compartir, conversar o tomarse una pausa. 

Desde enero de 2024, Nicolás Bistró atraviesa una etapa de renovación que refuerza su identidad: cocina francesa de espíritu familiar, donde el confort food se expresa con técnica, precisión y una calidez que se percibe desde el primer momento. Bajo la dirección del chef Javier Gaete, cocinero que desarrolla en paralelo un trabajo especializado en charcutería artesanal, la propuesta gana profundidad, oficio y una mirada respetuosa por el producto y los procesos.

Misceláneo se presenta como un restobar joven —abierto en abril de este año— ya demuestra una identidad clara y coherente. El proyecto propone una experiencia pausada, donde la cocina y la barra dialogan desde la técnica, el producto y un concepto central: platos construidos desde la memoria emotiva. La propuesta culinaria, liderada por la chef Constanza Roa, trabaja sobre sabores chilenos reconocibles que apelan a recuerdos personales y colectivos, reinterpretados con precisión contemporánea.